La charchoura, une recette facile et rapide

Chaque région, ville ou pays a sa particularité culinaire qui fait que les habitants préfèrent tel ou tel autre repas dans certaines circonstances. En Algérie par exemple, la charchoura est le plat le plus apprécié en raison des différentes saveurs qu’il procure. Vous vous demandez ce que c’est que la charchoura. Pas d’inquiétude. Dans cet article, trouvez de quoi ça retourne et comment préparer la charchoura.

La charchoura, c’est quoi ?

La charchoura est un plat traditionnel faisant partie des différentes variétés culinaires en Algérie. Sa préparation n’est pas si compliquée. D’abord, vous devez savoir que la charchoura est préparée à base de feuilles de crêpes fines auxquelles on ajoute des feuilles de msemens. Ces dernières doivent être coupées en morceaux. Le tout est généralement présenté avec une sauce onctueuse piquante à la viande ou au poulet.

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Par ailleurs, la charchoura est un repas préparé lors des grandes occasions et surtout principalement lors des fêtes. Connu sous plusieurs appellations en Algérie, le nom diffère d’une région à une autre. À Constantine, ce repas est connu sous le nom de trida du tadjine ou trida echouate. Cette appellation se justifie parce que les feuilles de rougag sont cuites dans le tadjine traditionnel de l’Algérie.

Quels sont les ingrédients pour préparer la charchoura ?

Vous voulez connaitre les ingrédients qui servent à préparer ce repas ? Eh bien, vous devez avant tout savoir en amont le nombre de personnes voulant partager le repas. Puisqu’il s’agit principalement d’un repas familial, que faut-il comme ingrédients pour le repas de six ou huit personnes ?

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Il vous faudra entre autres six ou huit cuisses de poulet selon le nombre, deux oignons, une gousse d’ail et quatre tomates bien mûres. En dehors de quelques branches de coriandre fraiches, vous devez ajouter comme ingrédients :

• ½ cuillère à soupe de coriandre moulue ;
• Un càs de paprika doux et d’harissa ;
• ¼ càs de ras el hanout et 2 càs de tomate concentrée ;
• 3 càs d’huile neutre ou d’olive et 2 poignées de pois chiche ainsi que 2 branches de cardons selon la saison ;
• 1 piment et 5000 grammes de pâte de charchoura et 50 grammes de beurre environ ;
• 3 càs d’huile pour travailler la pâte ;
• De l’eau.

Comment préparer la charchoura constantinoise ?

Pour préparer la charchoura constantinoise, il vous faut suivre certaines étapes. Vous devez d’abord préparer la sauce avant de vous atteler à la pâte. De même, vous ne devez pas perdre la notion du temps.

Préparez la sauce

La première des choses à faire est de commencer par mixer les oignons, tomates, l’ail et la coriandre fraiche. Mettez cette préparation dans le couscoussier ou dans une cocotte. Ajoutez de l’huile, la coriandre moulue, le sel, le paprika, le ras el hanout et les pois chiches. Faites mijoter cette préparation au feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement et apprêtez le cardon.

Ajoutez un peu d’eau la sauce bien mijotée. Dès que la sauce bout, ajoutez le cardon, la tomate concentrée et le piment et laissez cuire au bout de 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, l’idéal serait de commencer par préparer la charchoura.

Préparez la charchoura

Mettez les pâtes de galettes dans un grand saladier et ajoutez-y 2 càs puis travaillez avec les mains. Ajoutez un verre d’eau et travaillez encore avec les mains pour faire gonfler les pâtes. Mettez-les dans le panier du couscoussier et laissez cuire une première fois en vapeur avec la sauce. Dès que la vapeur s’en va, enlevez le panier et retournez-le dans le saladier. Laissez refroidir et ajoutez un verre d’eau et du sel puis, travailler encore les pâtes. Réservez dans le panier et remettez-le pour le faire cuire à nouveau.

Quand la vapeur s’échappe du couscoussier, retournez-le dans le saladier et ajoutez deux ou trois louches de sauce. Travaillez rapidement les mains. Réserver une dernière fois et cuire en vapeur sur le couscoussier. Ensuite, retournez une dernière fois dans le saladier et ajoutez 50 grammes de beurre. Laissez fondre et travailler avec les mains puis couvrez-le. Lorsque le poulet sera cuit, enlevez-le de la sauce. Prenez une grande cocotte et mettez au-dessus de lui une passoire.

Versez-y toute la sauce et mettez les pâtes dans la sauce et laissez cuire légèrement en remuant. Votre repas est prêt. Servez-le avec les pois chiches et le poulet tout autour.

Quels sont les avantages de la charchoura pour la santé ?

La chakhchoukha est un plat délicieux et facile à préparer, mais saviez-vous que c’est aussi bon pour la santé ? Voici quelques avantages de la chakhchoukha pour votre bien-être.

La chakhchoukha contient des légumes tels que les oignons, les tomates et le cardon qui sont riches en antioxydants. Les antioxydants sont importants car ils aident à lutter contre les radicaux libres dans notre corps qui peuvent endommager nos cellules. En consommant des aliments riches en antioxydants comme ceux présents dans la chakhchoukha, vous pouvez réduire le risque de maladies telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Ce plat comporte une grande variété d’épices telles que le paprika et le ras el hanout qui ont des propriétés anti-inflammatoires. Ces épices peuvent aider à réduire l’inflammation dans votre corps, ce qui peut contribuer à soulager certains symptômes liés aux allergies ou aux douleurs articulaires.

La chakhchoukha contient du poulet grillé qui est une source excellente de protéines maigres. Les protéines sont importantes pour maintenir une bonne santé musculaire et améliorer votre système immunitaire. Elles aident aussi à réguler votre taux de sucre sanguin ainsi qu’à soutenir vos fonctions cérébrales.

Cette recette traditionnelle algérienne utilise généralement des pâtes fraîches non raffinées, aussi appelées pâtes de galettes. Ces pâtes sont riches en fibres alimentaires, ce qui est bénéfique pour la digestion et peut aider à prévenir la constipation.

Il y a plusieurs avantages pour la santé liés à l’inclusion de chakhchoukha dans votre régime alimentaire. Cette recette contient une variété d’ingrédients sains tels que des légumes, des épices, du poulet grillé et des pâtes fraîches. Essayez-la dès maintenant et profitez de ses bienfaits sur votre santé sans sacrifier le goût délicieux !

Quelles variantes de la charchoura peut-on essayer ?

Si vous avez aimé la chakhchouka, il existe de nombreuses variantes que vous pouvez essayer pour varier les plaisirs et découvrir une cuisine plus riche en saveurs. Voici quelques-unes des variantes de ce plat traditionnel algérien.

La première variante est la chakhchouka au poisson. Cette recette remplace le poulet grillé par du poisson blanc comme le merlu ou le cabillaud, pour une option plus légère mais tout aussi délicieuse. Les épices sont souvent conservées, mais certaines personnes choisissent d’utiliser du persil frais haché ou du citron vert pour ajouter un peu de fraîcheur à leur préparation.

Une autre version très populaire est la chakhchouka aux merguez. Dans cette version, les merguez remplacent le poulet et apportent une touche épicée supplémentaire à votre plat. La chaleur des saucisses combinée avec les épices donne vraiment vie au plat !

Vous pouvez aussi essayer la version végétarienne. Dans cette recette, on utilise généralement des légumes tels que des carottes, courgettes et navets coupés en petits morceaux, ainsi que des pois chiches cuits dans une sauce tomate épicée qui sera mélangée aux pâtes fraîches non raffinées.

Si vous voulez quelque chose de différent encore, essayez la version sucrée-salée. Ce type de chakhchouka combine l’utilisation d’ingrédients sucrés et salés pour créer une saveur unique. Les raisins secs, les abricots séchés ou même des figues ainsi que du miel sont ajoutés à la recette pour ajouter juste ce qu’il faut de touche sucrée.

Il y a tant de façons différentes d’adapter cette recette classique algérienne et toutes ne manquent pas en termes d’ingéniosité culinaire. Essayez ces variantes dans votre cuisine dès maintenant !