Comment devenir glacier ?
Vous êtes encore à la recherche de votre vocation et ne savez pas encore quoi faire comme métier ? Avez-vous déjà pensé à devenir glacier ? Il s’agit d’un métier passionnant qui gagne à être connu. Alors, si vous souhaitez en savoir un peu plus par rapport à ce métier, suivez le guide.
Plan de l'article
C’est quoi un glacier ?
En entendant ce terme, vous vous remémorez sûrement beaucoup de souvenirs de vacances d’enfance. Avant de sauter le pas et partir à la recherche de formation pour devenir artisan glacier, voici quelques informations concernant ce métier. Le glacier est l’expert des glaces, des sorbets et plusieurs autres desserts glacés. Le glacier est un réel artisan culinaire sachant associer les parfums allant des plus simples au plus excentriques afin de subjuguer les papilles de tous peu importe l’occasion.
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L’artisan glacier s’occupe de tous les processus, de l’achat des matières premières à la vente des produits. Ainsi, le glacier constitue une profession éloignée de l’ennui. Le glacier sait jongler avec les textures en véritable chimiste. Aussi, il est expert en maniement des formes et des couleurs afin de concevoir des glaces et desserts glacés qui ne manqueront pas de ravir ses clients et de cette façon, il saura séduire de nouveaux clients.
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Les formations pour devenir glacier
Afin de devenir glacier, il est indispensable de disposer au minimum d’un CAP Glacier Fabricant. Il existe plusieurs solutions à la portée de tous qu’il s’agisse d’une formation initiale ou encore de formation pour adultes qui permettent de réaliser une reconversion professionnelle en tant que glacier. En ce qui concerne la formation initiale, il y a la formation niveau CAP Glacier Fabricant qui se fait en alternance et pour une durée de deux ans pour les personnes âgées de moins de 26 ans.
Il y a également la formation MC pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie particularisée ou une MC cuisinier en dessert de restaurant pour une durée d’un an afin de compléter le CAP. Pour les personnes ayant un niveau BAC, il y a le Brevet Technique des Métiers ou BTM pâtisserie- confiseur-glacier-traiteur pour une durée de 2 ans. Ce diplôme permet de se proposer au concours du MOF ou Meilleur Ouvrier de France. Dans le cas où vous disposez d’une BAC+2, vous avez la possibilité de suivre la formation Brevet de Maîtrise ou BM pâtisserie-confiseur-glacier-traiteur pour une durée de 2 ans.
En ce qui concerne la formation continue, dans le cas où vous désirez opérer une reconversion professionnelle, vous pouvez devenir glacier en suivant une formation continue CAP de Glacier Fabricant d’une durée de 42 heures qui approche en prévalence les abords pratiques.
Les évolutions du glacier
Dans le cas où vous exercez le métier de glacier en tant que salarié, vous avez la possibilité d’envisager une évolution dans les établissements de grande réputation ou encore en s’engageant à plus de responsabilités. Vous pouvez aussi choisir la solution d’ouvrir votre propre boutique en tant qu’indépendant, auquel cas, il est nécessaire d’avoir un BTM ou un BM.
Les compétences requises pour devenir glacier
Pour pratiquer le métier de glacier, pensez à bien proposer régulièrement de nouvelles saveurs, formules ou designs.
La patience et la minutie sont aussi primordiales, car les recettes doivent être préparées dans les règles de l’art afin d’éviter toute erreur qui pourrait se répercuter sur les ventres sensibles des clients. Les compétences manuelles sont un atout incontournable pour réussir ses créations glacées et offrir une présentation soignée.
En tant que professionnel du secteur alimentaire, pensez à bien suivre une formation spécifique à ce sujet pour garantir la sécurité sanitaire aux consommateurs.
Les formations telles que le CAP Pâtissier-Glacier permettent d’avoir toutes les compétences nécessaires au bon exercice du métier.
Les débouchés professionnels pour les glaciers
Les débouchés professionnels pour les glaciers sont nombreux et variés, offrant ainsi des opportunités à la fois dans le secteur artisanal que dans l’industrie alimentaire.
Dans le secteur artisanal, il est possible d’ouvrir sa propre boutique de glaces artisanales en tant qu’entrepreneur individuel, ou de travailler pour une entreprise déjà établie. Les foires, les marchés alimentaires et les festivals sont aussi des lieux propices aux artisans glaciers pour proposer leurs créations gourmandes.
Certains restaurants haut de gamme cherchent à engager un glacier professionnel afin de proposer des desserts glacés originaux et raffinés. Le métier peut aussi être exercé au sein d’une pâtisserie traditionnelle où vous pouvez apporter votre expertise en matière de création glacée.
L’industrie agro-alimentaire offre aussi beaucoup de perspectives pour les professionnels du domaine glacé. Les entreprises spécialisées dans la fabrication industrielle peuvent recruter aisément ces experts afin d’améliorer leur production. De même, les chaînes de restauration rapide sont constamment à la recherche de nouveaux produits innovants qui raviront leurs clients assoiffés par une chaleur étouffante.
Il peut être envisagé d’intervenir comme consultant auprès des entreprises souhaitant améliorer leur production grâce à vos compétences. Une formation complémentaire en gestion commerciale peut s’avérer utile si vous souhaitez créer votre propre entreprise dans ce domaine très concurrentiel.
Le métier ne manque donc pas de débouchés professionnels et offre ainsi des perspectives d’avenir importantes.
